醤油を楽しむレシピ集

菜の花のペペロンチーノ

アレンジ自在で楽しめる

菜の花のほろ苦さと「青大豆醤油」の独特の香りが良く合うちょっと大人な一品。そのままでおつまみやお料理の付け合せに。ベーコンやあさり、じゃがいもを加えて白いご飯にも合うおかずに。もちろんパスタにも。

材料(4人分)
菜の花 1束
少々
にんにく 1かけ
とうがらし 1本
オリーブオイル 大さじ2
醤油(濃口) 小さじ1
作り方
  • 1 菜の花はよく洗い、塩を加えた熱湯でさっと下ゆでして食べやすい大きさに切る
  • 2 にんにくはスライスして芽を取り除き、とうがらしはへたを取って半分にちぎり、種を取り除く
  • 3 フライパンににんにく・とうがらしとオリーブオイルを入れ、弱火にかけて香りが立つまで炒める
  • 4 菜の花を加え、強火で手早く炒めて醤油を回しかける

焼餅や焼肉に使える上級者向け

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青大豆醤油
士別市の北海道ルーツファームの、栽培が難しく収穫を手作業で行う貴重な青大豆を使用し木桶で仕込んだ濃口醤油。すきやきに使うと独特の風味がコクに変わります。

合わせてもう一品