醤油を楽しむレシピ集

甘露醤油でシフォンケーキ

和風シフォンいかがですか?

お菓子作りが好きな方!スイーツに醤油はいかがですか?隠し味の醤油がほんのり香り、いつものケーキがちょっぴり和風に。くせになる甘じょっぱさと香ばしさです。

材料
卵黄 4個
卵白 5個
砂糖 70g
小麦粉 120g
サラダ油 80ml
80ml
醤油(再仕込) 小さじ2
バニラエッセンス 少量
作り方
  • 1 卵白と卵黄をそれぞれ別のボールに分ける
  • 2 卵白にさとうを2・3回に分けて入れ、つの立てにしっかり泡立てる
  • 3 卵黄に砂糖を入れ、しっかり混ぜる
  • 4 ③にサラダ油を少しづつ加え、次に水を少しづつ加えながらよく混ぜる。バニラエッセンスを2,3滴加える
  • 5 ④に卵白の半量を入れしっかり混ぜ、残りの卵白は入れたらさっくり混ぜ合わせる
  • 6 シフォンケーキの型に入れ、160℃で50分焼く
  • 7 焼き上がったらコップの上などで逆さまにして冷ます

発酵の奥深さを実感できる醤油

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甘露醤油
一年醸造の諸味に醤油麹を加え、更に米麹を追加。濃厚で香り高く米の甘みを感じます。マグロの刺身はコレ!という方も。