醤油を楽しむレシピ集

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甘露しょうゆでシフォンケーキ

いつもの味じゃぁつまらないから、ちょっと変り種のお菓子をつくってみたい。隠し味に醤油入れてみませんか?香ばしさがアップします。
卵黄 4個
卵白 5個
砂糖 70g
小麦粉 120g
サラダ油 80cc
80cc
再仕込醤油 小さじ2
バニラエッセンス 少量
  • 1 卵白と卵黄をそれぞれ別のボールに分ける
  • 2 卵白にさとうを2・3回に分けて入れ、つの立てにしっかり泡立てる
  • 3 卵黄にさとうを入れ、しっかり混ぜる
  • 4 ③にサラダ油を少しづつ加え、次に水を少しづつ加えながらよく混ぜる。バニラエッセンスを2,3滴加える
  • 5 ④に卵白の半量を入れしっかり混ぜ、残りの卵白は入れたらさっくり混ぜ合わせる
  • 6 シフォンケーキの型に入れ、160℃で50分焼く
  • 7 焼き上がったらコップの上などでさかさまにして冷ます

食する前に香りを楽しむのがマナー

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甘露醤油
この醤油に出会って醤油の世界に魅了される方多し。一年醸造の諸味に再び醤油麹を加え、さらに米糀を加える。濃厚でありながら香りが抜群に美しく、発酵の奥深さを実感。

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