醤油を楽しむレシピ集

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アスパラとホタテの中華炒め

この時期のホタテは身が厚くなり、旨味が濃くなっていておいしい。アスパラガスは穂先がしまっていて、根もとのあたりまで張りがあるものをえらんで。帆立は焼きすぎず、半生くらいで手早く仕上げてるとよいです。
アスパラ 8本
ホタテ お好きなだけ
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
淡口醤油 大さじ1
  • 1 アスパラは根元の皮の厚い部分をむいて5cm程の斜め切りにし、塩を入れた熱湯で1分ゆで ザルにあげる
  • 2 フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りが出てきたらアスパラを加える
  • 3 油が全体になじんだらホタテを加え、淡口醤油で味付けをする

若き造り手が挑んだ渾身の一滴

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生成り、うすくち
大豆、小麦、米は福岡県糸島市産で、塩は沖縄のシママース。甘みのある醤油が好まれる九州の土地で、シンプルな醤油造りに挑戦する若き造り手の渾身の一滴。

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