新玉ねぎの丸ごと煮
毎年いちどは必ず作りたくなる 丸ごと玉ねぎ
表面の皮がうすく、みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎ。旬の時期になると、そのまま丸ごと味わいたくなる食材です。やわらかく火が通った新玉ねぎは、とろけるような食感で、季節ならではのおいしさを感じさせてくれます。
味付けは淡口醤油でシンプルに。素材の色合いを活かしながら、新玉ねぎの自然な甘みとうまみを引き立ててくれます。鶏肉を合わせることで、だしとともにコクが加わり、全体がやさしくまとまった味わいに仕上がります。
もし新玉ねぎに葉がついていたら、火を止める直前に加えるのがおすすめ。彩りがよくなり、風味にもさりげないアクセントが生まれます。旬の恵みを余すことなく楽しめる、シンプルで満足感のある一皿です。
材料(4人分)
| 新玉ねぎ(小さいもの) | 4個 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| しょうが | 小さじ2 |
| だし | 5カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| みつば | 適量 |
作り方
- 新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす
- 鍋にひき肉・みじん切りにしたしょうが、酒を入れ、混ぜる
- ②を中火にかけ、へらで混ぜながら肉の色が変わるまで火を通す
- だしを加えて沸騰させ、新玉ねぎを入れて弱火にし、アクを取る
- 醤油を加えて20～30分ほど煮たら、器に盛り、みつばを添える
火入れ処理をしていない生タイプ
06.うすくち生醤油
淡口が初めての方でも使いやすく、塩味が後からくるので少し優しく感じます。塩辛さとうま味のバランスが抜群！！
