醤油を楽しむレシピ集

新玉ねぎの丸ごと煮

毎年いちどは必ず作りたくなる丸ごと玉ねぎ

表面の皮がうすく、みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎ。新玉ねぎの季節になると、丸ごと味わいたくなりませんか?淡口醤油が素材のうま味を最大限に引き立ててくれます。鶏肉のうま味もだしと合わさって優しい味に。新玉ねぎに葉がついていたら、火を止める直前に一緒に入れてお楽しみください。

材料(4人分)
新玉ねぎ 4個
鶏ひき肉 100g
しょうが 小さじ2
だし 5カップ
大さじ2
醤油(淡口) 大さじ2
みつば 適量
作り方
  • 1 新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす
  • 2 鍋にひき肉・みじん切りにしたしょうが、酒を入れ、混ぜる
  • 3 ②を中火にかけ、へらで混ぜながら肉の色が変わるまで火を通す
  • 4 だしを加えて沸騰させ、新玉ねぎを入れて弱火にし、アクを取る
  • 5 醤油を加えて15分ほど煮たら、器に盛り、みつばを添える

和風料理につかっていただきたい

06
うすくち生醤油
火入れ処理をしていない生タイプで、木桶で仕込まれた淡口醤油です。塩辛さとうまみのバランスが絶妙。

合わせてもう一品