醤油を楽しむレシピ集

いくらの醤油漬け

ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並んだら・・・旬の時期だけのお楽しみです。新鮮ないくらと再仕込み醤油の組み合わせ。 濃口醤油よりまろやかな仕上がりです。
鮭の筋子
鶴醤
  • 1 鮭の筋子をぬるま湯の中でほぐしバラバラにする
  • 2 ざるに入れて水分を切る
  • 3 醤油に好みの量のみりんを入れ、よく混ぜる
  • 4 容器にいくらがひたるくらいに③を入れ、冷蔵庫で一晩置く

バニラアイスにかけてもおいしい醤油

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鶴醤
深いコクとまろやかさの極限までの追求。約2年の熟成期間を経た生醤油を、さらに2年間ほど仕込む。ステーキにあわせると肉本来の味に出会えます。バニラアイスにも◎。

食する前に香りも楽しんで

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甘露醤油
この醤油に出会って醤油の世界に魅了される方多し。一年醸造の諸味に再び醤油麹を加え、さらに米糀を加える。濃厚でありながら香りが抜群に美しく、発酵の奥深さを実感。

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