ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並ぶと、秋の訪れを感じます。この旬の時期だけのぜいたくな食材を、手作りのいくらの醤油漬けにしてみませんか。新鮮な筋子から一粒一粒ていねいにほぐした透き通るようないくらに、深いコクの再仕込醤油を合わせれば、市販品とは比べ物にならない濃厚で上品な味わいに仕上がり。色は濃くなりますが、まろやかで奥深いうま味が楽しめます。

見た目の美しさを重視するなら淡口醤油で仕上げるのもおすすめ。醤油の種類やつけ時間を調整して、自分好みの味に仕上げられるのが手作りならではの醍醐味です。一口食べれば口の中でプチプチと弾ける食感と、じんわりと広がる深いうま味に幸せな気分になります。旬のおいしさを存分に楽しめる、とっておきの一品です。