醤油を楽しむレシピ集

しろたまりの浅漬け

白醤油初心者さんへのおすすめ

「白醤油ってどうやって使えばいいの?」とお客様から聞かれることがよくあります。そんなとき、すぐに手軽に試していただけるのが浅漬け。塩もみの塩の代わりに「しろたまり」を使います。「しろたまり」の甘みとうま味が野菜のおいしさをより引き出してくれますので一度お試しを!

材料
きゅうり 1本
にんじん 5cm
醤油(白) 小さじ1
作り方
  • 1 きゅうり・にんじんを切る(乱切りにすると味がよくしみ込みます)
  • 2 ビニール袋に1と醤油を入れてよくもむ。野菜から水気が出てしんなりとしたら出来上がり
  • 3 器に盛り付ける(あまり長時間そのままにしておくと塩辛くなってしまうので味がしみたら余分な水気は捨てるとよいです)

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。