醤油を楽しむレシピ集

とうもろこし炒め

醤油といえばこの香り

縁日の屋台の焼きとうもろこしの香ばしい香り。日本人なら、この香りが嫌いな人はいないのでは!?醤油を焦がすことによっての魅力的な香りをご家庭でも。電子レンジを使うと簡単にできます。ぜひお気に入りの濃口醤油で香りをお楽しみください。

材料
とうもろこし 2本
オリーブオイル 大さじ1
醤油(濃口) 小さじ2
作り方
  • 1 とうもろこし1本の皮をむきラップに包んで、電子レンジに1分30秒かける。上下を返してさらに1分30秒かける
  • 2 1が冷めたら、包丁でバラバラにならないよう身をこそげる
  • 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、とうもろこしが少し焦げるように焼く
  • 4 醤油を少量入れてゆすり、香りがたったらできあがり

黒大豆原料であっさりとキレが共存

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菊醤
旨み成分の強い大粒の丹波黒豆を使用した、高貴な香りとキレのある旨みの正統派。あっさり目の味と端麗な色が特徴の木桶仕込み。卵かけご飯をぐっと引き立てます。

二年熟成はしょっぱさの感覚が違う

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丸大豆仕込天然醸造醤油
国産大豆と小麦を使用して二年熟成。熟成期間が長いためしょっぱさが前面に出てきません。熱が加わると香りとコクがしっかりするので炒め物などにも。

岩手産丸大豆と小麦で仕込みました

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丸むらさき
明るい色をした、とてもまろやかな濃口醤油。素材をいかすかけ醤油として、焼きおにぎりや焼きとうもろこしに使って香ばしく。