グラタン
隠し味には淡口醤油を！
ホワイトソースが黒くなっては忍びない・・・。だけど、隠し味的においしさをアップさせることはできないか？って時に活躍するのが淡口醤油や白醤油。濃口醤油のように色がつかないので、きれいな白色を保ったままです。淡口醤油を使えばうま味と香りがさりげなく加わり、しろたまりを使えば優しい甘みとコクが加わります。
材料(4人分)
| マカロニ | 160g |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 鶏肉ゆで汁 | 1カップ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(淡口・白) | 小さじ1 |
| とけるチーズ | 適量 |
作り方
- 1 マカロニはゆでておく。鶏肉は小さく切り熱湯でゆでて、ゆで汁は1カップとっておく
- 2 鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ねぎと鶏肉を炒める
- 3 全体に火が回ったら小麦粉を入れ2～3分炒める
- 4 牛乳とゆで汁を加えながら混ぜ、中火にして5～6分煮る
- 5 塩・こしょうで味を整えて醤油を隠し味として加える
- 6 グラタン皿にホワイトソースを少しとマカロニを入れ再びホワイトソースをたっぷりかけ、とけるチーズをのせて250度に温めておいたオーブンで10～15分焼く
- 7 できあがったらお好みでパセリをのせて
合わせてもう一品
醤油トースト
ドレッシングと醤油
