醤油を楽しむレシピ集

グラタン

隠し味には淡口醤油を!

ホワイトソースが黒くなっては忍びない・・・。だけど、隠し味的においしさをアップさせることはできないか?って時に活躍するのが淡口醤油。濃口醤油のように色がつかないので、きれいな白色を保ってうま味をさりげなく加えることができるんです。

材料(4人分)
マカロニ 160g
鶏むね肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
バター 40g
小麦粉 大さじ4
牛乳 2カップ
鶏肉ゆで汁 1カップ
塩・こしょう 適量
醤油(淡口) 小さじ1
とけるチーズ 適量
作り方
  • 1 マカロニはゆでておく。鶏肉は小さく切り熱湯でゆでて、ゆで汁は1カップとっておく
  • 2 鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ねぎと鶏肉を炒める
  • 3 全体に火が回ったら小麦粉を入れ2~3分炒める
  • 4 牛乳とゆで汁を加えながら混ぜ、中火にして5~6分煮る
  • 5 塩・こしょうで味を整えて醤油を隠し味として加える
  • 6 グラタン皿にホワイトソースを少しとマカロニを入れ再びホワイトソースをたっぷりかけ、とけるチーズをのせて250度に温めておいたオーブンで10~15分焼く
  • 7 できあがったらお好みでパセリをのせて

淡口の産地で有名な兵庫県龍野市

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龍野本造りうすくちしょうゆ
だし巻たまごが綺麗な黄色に。淡口醤油は素材の彩りをそのままに演出します。または、そのままかけて美味しい豆腐や白身のお刺身に。淡口だけど美味しい!が第一印象。