醤油を楽しむレシピ集

きゅうりとささみの炒め物

ごま油と一味とうがらしをきかせて

生で食べるにはちょっと大きい、柔らか過ぎるきゅうりを炒めてみました。ポイントは、もちろん再仕込醤油と、ごま油と一味とうがらしの風味。青臭さが飛んで、でも少し歯ごたえが残る仕上がり。思いのほかたくさん食べられますよ。

材料(4人分)
きゅうり(大きいもの) 1本
鶏ささみ 4本
ベーコン 2枚
片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
少々
醤油(再仕込) 大さじ1
一味とうがらし 少々
作り方
  • 1 きゅうりを縦5×横2センチ、厚み1センチ弱くらいに切る。ベーコンは幅1センチ弱くらいに切る。ささみは1センチくらいの斜め削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす
  • 2 ベーコンをごま油で炒め、香りが出てきたらきゅうりを加えてさらに炒める
  • 3 きゅうりに油が回ったら、ささみと塩少々を入れ、炒め合わせる
  • 4 ささみに火が通ったら、醤油を回しかけ、全体にからめる。仕上げに一味とうがらしをふる
  • 5 少しおくと味がなじみます(このとききゅうりから水が出るので味付けは少し濃い目でOK)

濃厚でありながらあっさりすっきり

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甘露しょうゆ
富士山麓に湧く銀名水を使い、二年以上の歳月をかけて熟成。濃厚でありながら、あっさりすっきり。うま味がぎゅっと凝縮されているので、赤身のお刺身や煮物の隠し味に。