醤油を楽しむレシピ集

しょうが焼き

お弁当の味をみそたまりで再現

高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきました。みそたまりは秋田県の石孫本店がつくる味噌の上澄み液。香りは味噌に近くて、透明感のあるシルエットはとってもきれい。 醤油と同じように使っていただきたいのですが、ぜひおすすめしたいのがお肉を漬け込むこと。特にしょうが焼きは懐かしさとおいしさに満たされるはず。

材料(4人分)
豚ロース(しょうが焼き用) 400~500g
ごま油 小さじ2
【A】
みそたまり 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが(すりおろし) 大さじ1
作り方
  • 1 Aを混ぜ合わせておく
  • 2 熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を両面焼く
  • 3 ①のタレを入れて煮絡め、照りがでたら出来上がり
  • 4 野菜もつけて盛りつければバランス良し

料理好きの想像力をかきたてます

05
みそたまり
長期熟成の天然醸造味噌からとれるうま味たっぷりの贅沢エキス。肉に揉み込めばコクとまろやかさがUP。お吸い物にも。

合わせてもう一品