醤油を楽しむレシピ集
みそたまりでしょうが焼き
お弁当の味をみそたまりで再現
高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきました。みそたまりは秋田県の石孫本店がつくる味噌の上澄み液。香りは味噌に近くて、透明感のあるシルエットはとってもきれい。 醤油と同じように使っていただきたいのですが、ぜひおすすめしたいのがお肉を漬け込むこと。特にしょうが焼きは懐かしさとおいしさに満たされるはず。
材料(4人分)
豚ロース(しょうが焼き用) | 400~500g |
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ごま油 | 小さじ2 |
【A】 | |
みそたまり | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
しょうが(すりおろし) | 大さじ1 |
作り方
- 1 【A】を混ぜ合わせておく
- 2 熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を両面焼く
- 3 ①のタレを入れて煮絡め、照りがでたらできあがり
- 4 野菜もつけて盛りつければバランス良し