醤油を楽しむレシピ集

湯豆腐

優しい味で心もぽかぽか

湯豆腐には何をかけますか?おいしい豆腐は何もかけなくても十分美味しいですし、冷奴なら淡口醤油を少しだけというのがおすすめなのですが、湯豆腐ならぽん酢が好きです。森田さんのぽん酢はそのまま飲んでしまいたいくらいの優しい味なので湯豆腐にも◎です。白菜との相性も良いのでぜひご一緒に。

ゆずやすだちがたくさん手に入ったら、生果汁でぽん酢づくりもおすすめ。醤油:果汁=1:1を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢がつくれます。果汁を搾る手間だけかければ、あとはとっても簡単です。

材料(4人分)
豆腐 3~4丁
白菜 1/8個
春菊 4株
たら(切り身) 4切れ
水菜(7~8cmに切る) 2株
800ml
昆布(10cm角) 1枚
作り方
  • 1 土鍋に水と昆布を入れて火にかける
  • 2 沸騰しはじめたら豆腐・野菜・タラを入れて一煮立ちさせる
  • 3 火をとめて水菜を入れる
  • 4 ぽん酢をかけていただく。お好きな薬味を準備しておくとよりおいしい。

自分の息子のために造ったぽん酢

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手造りぽん酢
「子供に胸を張って食べさせたいぽん酢を造ろう!」という想いから物語ははじまります。自らの足で原料を捜し歩いてた末に、そのまま飲めるくらいに優しい味になりました。