醤油を楽しむレシピ集

玉ねぎのステーキ

玉ねぎがごちそうに

子供の頃のごちそうのひとつがホットプレートでの焼肉。子供の頃の玉ねぎは決して主役ではなかったけど、大人になるとその魅力が分かってくるもの。少し厚めに切って、ごま油で焼いて黒こしょうと醤油を。じ~っくり焼いて少し焦げたくらいがおいしいです。

材料
玉ねぎ 1個
ごま油 適量
粗挽き黒こしょう 適量
醤油(濃口・溜) 適量
作り方
  • 1 玉ねぎを約1センチの輪切りにし、外れないように爪楊枝で止める
  • 2 フライパンにごま油を熱し、重ならないように玉ねぎを並べる
  • 3 中火で焼き色がついたら裏返し、片面も同様に焼く
  •  焼き色がついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする
  • 4 お皿に盛って、爪楊枝をはずし、黒こしょうをふり、醤油を適量かけていただく

原材料に大豆と塩のみは本場の証

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尾張のたまり
うま味成分の多さでは溜醤油はトップクラス。熱を加えることで香りと照りがでてきます。黒胡椒と溜のシンプルな味付けでぜひ。

昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤

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幻醤
昔ながらの醤油を残したいと富山県産大豆・国産小麦・沖縄産塩と全て国産の素材をを原料にして、今ではほとんど残っていない麹蓋を使っての麹づくり。