玉ねぎのステーキ
玉ねぎがごちそうに
子供の頃のごちそうといえば、家族でホットプレートを囲んでの焼肉。その時の玉ねぎは、お肉の脇役として薄くスライスされ、プレートの端で静かに焼かれていました。
でも大人になった今、その控えめだった玉ねぎこそが真の主役だったのだと気づきます。少し厚めの輪切りにして、ごま油でゆっくりと焼き上げる。醤油をジューっと垂らすと、香ばしい香りが一気に広がります。仕上げに黒こしょうでアクセント。
じ～っくりと時間をかけて焼いて、表面に少し焦げ目がついたくらいが絶妙。外側はカリッと香ばしく、内側は甘くとろけるような食感。一口噛めば、玉ねぎ本来の甘みと醤油の深いコク、ごま油の香りが口いっぱいに広がって、これだけでご飯が何杯でもいけそうです。
子供の頃には気づかなかった、シンプルな食材の持つ本当の魅力。それを発見できるのも、大人になった今だからこその贅沢なのかもしれませんね。
材料
| 玉ねぎ | 1個 |
| ごま油 | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口・溜) | 適量 |
作り方
- 玉ねぎを約１センチの輪切りにし、外れないように爪楊枝で止める
- フライパンにごま油を熱し、重ならないように玉ねぎを並べる
- 中火で焼き色がついたら裏返し、片面も同様に焼く
- 焼き色がついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする
- お皿に盛って、爪楊枝をはずし、黒こしょうをふり、醤油を適量かけていただく
グルテンフリーの濃厚な溜
50.尾張のたまり
愛知県産の丸大豆と塩のみを杉桶の中で三年間熟成。大豆のうま味が凝縮したとろっと濃厚なコクが特徴。刺身にも料理にも。
昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤
55.幻醤
富山県産大豆．国産小麦．沖縄産塩と全て国産原料で麹蓋での仕込み。三年熟成で濃厚なのでしっかり味をつけたい素材に。
