醤油を楽しむレシピ集

変わり焼きそば

小学校の給食を思い出す…

みんな好きな焼きそば。定番のソース味もいいのですが、あっさり醤油味もなかなかです。野菜はお好みで、あまり水気がでないものがおすすめ。ひき肉を使った和風な焼きそば。小学校の給食の味をふと思い出して、あの味付けって醤油だったのかなとしばし考えこんでしまいました。

材料(2人分)
蒸し焼きそば 2玉
豚ひき肉 120g
玉ねぎ 1/4玉
ピーマン 1~2個
ごま油 小さじ1
塩・こしょう 少々
醤油(濃口) 大さじ2
作り方
  • 1 玉ねぎ・ピーマンを細切りにする
  • 2 ひき肉をごま油で炒める
  • 3 肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマンを入れ、さらに炒める
  • 4 醤油の半量を入れ、薄めに味をつけておく
  • 5 必要であれば油を足し、ほぐした麺を加えて軽く塩こしょうしをし、具と炒め合わせる
  • 6 残りの醤油を回しかけ、軽く炒めて仕上げる

東京唯一の醸造蔵がうま味を追求

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五郎兵衛醤油
三代目が代々伝わる醤油造りの粋を集めて造った特別仕様。仕込みに使う塩水の量を極限まで少なくしてうま味が濃縮なので炒め物などにお薦め。白ごはんにかけるだけでも美味。