醤油を楽しむレシピ集

焼き鮭

しろたまりに漬けるだけ

朝食の定番、焼き鮭。忙しい朝でも「しろたまり」に漬けておくだけで、塩鮭とはひと味違うまろやかな味に。醤油の色もつかないので、焼き上がりもきれいです。不思議なことにくさみもとれて、少し身もふっくらするような。

材料(2人分)
生鮭 2切れ
醤油(白) 小さじ1
作り方
  • 1 生鮭2切れと醤油をビニール袋に入れ、なじませて15分くらい置く
  • 2 水気をふき取って、フライパンで焼く

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。