醤油を楽しむレシピ集

そぼろのお弁当

お弁当の定番だからこそおいしく作る

子供の頃、そぼろのお弁当が好きでした。たいていは卵とセットになっているのですが、やっぱりそぼろの部分が好きで大切にしながら食べていたものです。そのそぼろをおいしく作るには、肉のうま味に負けないように醤油もうま味の詰まったものを使うこと。いい感じのバランスは心地よい味の奥行きを感じさせてくれます。

材料
鶏ひき肉 200g
砂糖 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ1~2
大さじ1
みりん 小さじ1
100ml
作り方
  • 1 鶏ひき肉を熱湯に入れさっと湯通しする(余分な油がとれる)
  • 2 鍋に水・砂糖・醤油・酒を入れ鶏ひき肉を加え、時々お箸で固まらないようにかきまぜる
  • 3 水気がほとんどなくなるまで煮つめる
  • 4 仕上げにみりんを加えて味を整える

搾って火入れ濾過後そのまま詰め

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古式しょうゆ
絞って火入れをしてそのままビン詰めしています。つまり調整をしていないそのままの醤油。二年間じっくり木樽で育った味をどうぞ。香り豊かななのでお刺身にも。