醤油を楽しむレシピ集

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しろたまりの炊き込みご飯

淡口醤油の代わりに同量のしろたまりで調理。さっぱりした味とほんのり甘みが出て、ご飯が綺麗に仕上がります。
2合
★合わせ調味料 A
・水 炊飯器の目盛までの水
・しろたまり 大さじ5
・酒 大さじ1と1/2
舞茸 1パック
ごぼう(水煮のもの) 80g
枝豆(むいたもの) 大さじ3
生姜 2枚
  • 1 米を研ぐ
  • 2 舞茸は洗ってほぐす
  • 3 炊飯器に[A]を入れ、水を2合の目盛まで入れて混ぜあわせる。しょうがを除く残りの具を入れて混ぜ、最後に生姜を上にのせて炊く
  • 4 炊き上がったら、10分蒸らし、生姜を取り出し混ぜあわせる

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。

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