醤油を楽しむレシピ集
筑前煮
根菜たっぷりがおいしい
肉も野菜もたっぷりとれる筑前煮は栄養満点。根菜たっぷりなら歯ごたえも楽しい。材料のうま味がたっぷり出るのでだしは使わずに、煮詰めながら味をしっかり染み込ませます。しっかり味がお好きなら「天然醸造醤油」、すっきり味がお好きなら「福寿醤油」、塩分が気になる方は「減塩醤油」を。
材料(4人分)
鶏もも肉 | 1枚 |
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れんこん | 10cm |
ごぼう | 1/3本 |
にんじん | 1/2本 |
こんにゃく | 1/2枚 |
たけのこ水煮 | 100g |
しいたけ | 4枚 |
いんげん | 2~3本 |
水 | 2カップ |
酒 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1 |
醤油(濃口) | 大さじ3 |
みりん | 大さじ3 |
作り方
- 1 野菜は小さめの乱切りにし、鶏肉はひと口大に切っておく。こんにゃくはひと口大に切、下ゆでする。
- 2 鍋に油を少々入れ、鶏肉と具材を軽く炒める
- 3 ②に水と酒・砂糖を加え、煮る
- 4 具材が柔らかくなってきたら醤油とみりんを加え、煮て仕上げる
- 5 器に盛り、茹でたいんげんを飾る