醤油を楽しむレシピ集

じゃがいものきんぴら

お好みの味で仕上げてください

常備野菜としても定番のじゃがいもをきんぴらにして簡単作り置き。甘口醤油を使うと味が決まりやすいので、こういった甘辛味のおかずには重宝します。お好みでとうがらしを入れれば大人味に、甘めに仕上げれば子供が喜ぶお弁当のおかずに。

材料(4人分)
じゃがいも 4個
にんじん 1/2本
ごま油 小さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1~2
醤油(甘口) 大さじ2
とうがらし お好みで
白ごま 適量
作り方
  • 1 じゃがいもは皮をむき千切りにし、水にさらしてアク抜きをする。にんじんも千切りにする
  • 2 じゃがいもは水気をよく取り、ごま油でにんじんと一緒に炒める
  • 3 酒・みりん・醤油を加えて汁気をとばすように炒め合わせ、仕上げにゴマをひとふり
  • 4 醤油の種類によって甘さが違うので、みりんの分量は味をみて調整してください

一年半熟成の諸味による甘口醤油

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マルクワ醤油
正直がモットーの桑田醤油が杉樽で一年半熟成させた甘みのある醤油。コロッケのタネの味付けに使うと、じゃがいもの甘味が引き立ちます。白身のお刺身や、焼きおにぎりにも。

合わせてもう一品