醤油を楽しむレシピ集

ステーキと醤油

この1本でステーキがおいしくなる!

上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい!そう思う方は少なくないはず。あっさりキレのある濃口醤油でいただくのもあり。濃厚でうまみたっぷりの再仕込醤油でいただくのもあり。どちらも肉本来のおいしさをお楽しみいただけるはずです。

材料(4人分)
ステーキ肉 4枚
牛脂 適量
醤油 適量
わさび 適量
作り方
  • 1 肉を冷蔵庫から取り出し、常温にもどしておく
  • 2 フライパンを熱し、牛脂をひいて肉を焼く
  • 3 肉を食べやすい大きさに切り、お好みの醤油とわさびでいただく

ステーキに合う醤油はどれか?

それを検証するために醤油をかかえてステーキ宮へ。ステーキ宮といえば宮のたれ。これがやっぱりすごく上手に出来ていてステーキに合うなぁと思うのですが、今回はおあずけ。宮のたれは除いて、ステーキに合う醤油を探ります!

果たして肉はたりるのか!?

持参したのは、全部で10本程。肉には肉のうま味に負けない濃厚な醤油を…ということで、濃厚系を中心に選びました。

ステーキが運ばれてきて、検証開始!のはずが、もしかしてこれじゃあ肉がたりないんじゃないの?という不安がよぎります。大きいサイズにしておけば良かった…。ひと口を小さめにカットして、さあ始めましょう。

いちばんのおすすめはこれ!!

菊醤はキレのある正統派濃口醤油。最初に感じる醤油の塩味とうま味、あとからやってくる肉の脂の甘みとうま味。そのバランスの良さは圧倒的でした!ステーキ好きな海外のお客様にも人気の1本。

黒大豆原料であっさりとキレが共存

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菊醤
あっさりキレのあるうま味と口の中でほんのり香る甘み。かけ醤油全般はもちろん、卵かけご飯も。丹波の黒大豆使用。

さっぱりいただくならこれ!

肉には濃厚な醤油というイメージがあったので、ちょっと意外ではあるけれどぜひおすすめしたいのは淡紫。わさび醤油であっさりさっぱり。肉のうまみがダイレクトにやってきます。ちょっといい肉を味わいたいときにはぜひお試しください。

塩分控えめの特製うすくちかけ醤油

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淡紫
米麹を使用したまろやかな味わいの淡口。醤油味になりすぎずに素材のうま味が引き立ちます。絹豆腐・白身などにかけて。

コクとまろやかさを求める方には

肉に負けない濃厚さはほしいけど、醤油の香りや塩味が前面に出過ぎるのはちょっと…という方には、みそたまりがブレンドされた京丹波六右ェ門がおすすめ。コクはあるけどまろやか、肉のうま味をしっかりつつんでくれるような味わいになります。

黒大豆味噌の上澄みと醤油をブレンド

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京丹波六右ェ門
丹波の黒大豆味噌の上澄みを贅沢に30%以上使用。香り高く、まろやかな甘みとコクが特徴。肉料理には特におすすめ。

濃厚醤油はやっぱり合う!

肉の脂やうま味に負けない濃厚な醤油も忘れてはいけません。どちらもわさび醤油は特におすすめ。バターやガーリックなどを加えても醤油の存在感を活かしつつ、ステーキをおいしくしてくれるはずです。

この濃厚さはステーキにも負けない

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重ね仕込み醤油
トップクラスに濃厚で、少し酸味がありソースのようなどっしりした味わいなので素材に負けません。肉料理や中華料理に。

グルテンフリーの濃厚な溜

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尾張のたまり
愛知県産の丸大豆と塩のみを杉桶の中で三年間熟成。大豆のうま味が凝縮したとろっと濃厚なコクが特徴。刺身にも料理にも。