醤油を楽しむレシピ集
ステーキと醤油
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この1本でステーキがおいしくなる!
上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい!そう思う方は少なくないはず。あっさりキレのある濃口醤油でいただくのもあり。濃厚でうまみたっぷりの再仕込醤油でいただくのもあり。どちらも肉本来のおいしさをお楽しみいただけるはずです。
ステーキ肉 | 4枚 |
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牛脂 | 適量 |
醤油 | 適量 |
わさび | 適量 |
- 1 肉を冷蔵庫から取り出し、常温にもどしておく
- 2 フライパンを熱し、牛脂をひいて肉を焼く
- 3 肉を食べやすい大きさに切り、お好みの醤油とわさびでいただく
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ステーキに合う醤油はどれか?
それを検証するために醤油をかかえてステーキ宮へ。ステーキ宮といえば宮のたれ。これがやっぱりすごく上手に出来ていてステーキに合うなぁと思うのですが、今回はおあずけ。宮のたれは除いて、ステーキに合う醤油を探ります!
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果たして肉はたりるのか!?
持参したのは、全部で10本程。肉には肉のうま味に負けない濃厚な醤油を…ということで、濃厚系を中心に選びました。
ステーキが運ばれてきて、検証開始!のはずが、もしかしてこれじゃあ肉がたりないんじゃないの?という不安がよぎります。大きいサイズにしておけば良かった…。ひと口を小さめにカットして、さあ始めましょう。
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いちばんのおすすめはこれ!!
菊醤はキレのある正統派濃口醤油。最初に感じる醤油の塩味とうま味、あとからやってくる肉の脂の甘みとうま味。そのバランスの良さは圧倒的でした!ステーキ好きな海外のお客様にも人気の1本。
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さっぱりいただくならこれ!
肉には濃厚な醤油というイメージがあったので、ちょっと意外ではあるけれどぜひおすすめしたいのは淡紫。わさび醤油であっさりさっぱり。肉のうまみがダイレクトにやってきます。ちょっといい肉を味わいたいときにはぜひお試しください。
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コクとまろやかさを求める方には
肉に負けない濃厚さはほしいけど、醤油の香りや塩味が前面に出過ぎるのはちょっと…という方には、みそたまりがブレンドされた京丹波六右ェ門がおすすめ。コクはあるけどまろやか、肉のうま味をしっかりつつんでくれるような味わいになります。
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濃厚醤油はやっぱり合う!
肉の脂やうま味に負けない濃厚な醤油も忘れてはいけません。どちらもわさび醤油は特におすすめ。バターやガーリックなどを加えても醤油の存在感を活かしつつ、ステーキをおいしくしてくれるはずです。
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