醤油を楽しむレシピ集

マグロ漬け丼

3:1:1でおいしい漬け丼のタレ

マグロの漬け丼をおすすめすると、「あっ、おいしそう!」と反応がとてもよいように感じています。濃厚な溜醤油をつかうと色は濃くなりますがうま味はたっぷりとしみ込みます。

材料
マグロ 適量
ご飯 適量
醤油(溜) 3
みりん 1
1
海苔 適量
わさび 適量
作り方
  • 1 みりんと酒を鍋に鍋に入れ、1分ほど弱火にかけてアルコールを飛ばす
  • 2 1に醤油を加えて混ぜ、冷ます。(冷ましたタレにお好みでしょうがやにんにくを加えてもOK)
  • 3 タレにマグロを入れて30分ほど漬け込む
  • 4 ご飯の上にマグロを並べ、海苔とわさびを添えて完成

濃いだけじゃない。溜って美味しい。

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つれそい
溜は黒くてどろっとした・・・という印象を変えるはず。国産大豆と天日塩が原料で、桶底に溜まった少量のみを使用。うま味の凝縮が最高レベルで、奥行きのあるコクを堪能できるはず。照り焼きのタレにも。