醤油を楽しむレシピ集

マグロ漬け丼

マグロの漬け丼をおすすめすると、「あっ、おいしそう!」と反応がとてもよいように感じています。濃厚な溜醤油をつかうと色は濃くなりますがうま味はたっぷりとしみ込みます。
マグロ 適量
ごはん 適量
醤油 3
本みりん 1
料理酒 1
海苔 適量
わさび 適量
  • 1 醤油3、本みりん1、料理酒1の割合で漬けタレをつくります
  • 2 冷ましたタレにお好みで生姜やニンニクを加えます
  • 3 そのタレにマグロを入れて30分ほど漬け込みます
  • 4 ごはんの上にマグロを並べて海苔とわさびを添えて完成

濃いだけじゃない。溜って美味しい。

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つれそい
溜は黒くてどろっとした・・・という印象を変えるはず。国産大豆と天日塩が原料で、桶底に溜まった少量のみを使用。うま味の凝縮が最高レベルで、奥行きのあるコクを堪能できるはず。照り焼きのタレにも。

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