醤油を楽しむレシピ集

醤油ごはん

とことんシンプルに

お行儀が悪いと言われるかもしれませんが、あつあつの白ごはんに醤油をたらすと、ふわっとよい香りがたちあがります。醤油のつくり手も、「実はこの食べ方が一番好きなんだよね…」とこっそり教えてくれることも。シンプルですが醤油のおいしさをストレートに実感いただける食べ方だと思います。

材料
ご飯 一膳
醤油(濃口) 適量
作り方
  • 1 アツアツのご飯を用意して
  • 2 醤油をかけてできあがり

東京唯一の醸造蔵がうま味を追求

09
五郎兵衛醤油
三代目が代々伝わる造りの粋を集めた特別仕様。仕込塩水を極限まで少なくしてうま味を凝縮。すっきりでさらっとした濃口。

正真正銘の手造りと呼べる醤油

95
平右衛門
麹蓋による麹づくりと櫂棒による攪拌作業。天栄村の若夫婦が手掛ける木桶による天然醸造醤油は、香りよく優しい味わい。

合わせてもう一品