醤油を楽しむレシピ集

なめたけ

簡単にできる自家製なめたけ

常備菜としても重宝するなめたけ。瓶詰の市販品を買わなくても、実は短時間でとっても簡単につくれます。ご飯のおともとしてはもちろん、冷奴にのせたり、卵焼きに混ぜたりしてもおいしいです。まずはすっきりとした濃口醤油でお試しください。

材料
えのき 1袋
大さじ1
みりん 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ2
作り方
  • 1 えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切る
  • 2 フライパンにえのきを入れて中火にかけ、酒・みりん・醤油を加えて混ぜ合わせる
  • 3 少しとろみがつくまで炒り煮にし、器に盛る

徳島でつくる国産大豆の二年熟成

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福寿醤油 二年仕込み
甘い醤油が好まれる四国で、シンプルな醤油を造り続ける蔵。跡継ぎが戻ってきて蔵も活気に満ちています。国内産丸大豆と小麦、天日塩を杉木桶で仕込む、すっきりとした味。

焼酎も自家製にこだわり本格を追求

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三州三河みりん
国内産特別栽培のもち米を原料に、地元愛知県産米の米こうじ、自社醸造の本格焼酎を使い2年にわたる長期熟成。上品な甘さとうま味。