醤油を楽しむレシピ集

なめたけ

簡単にできる自家製なめたけ

常備菜としても重宝するなめたけ。瓶詰の市販品を買わなくても、実は短時間でとっても簡単につくれます。ご飯のおともとしてはもちろん、冷奴にのせたり、卵焼きに混ぜたりしてもおいしいです。「福寿」で作るとすっきりとした味わいに、「木桶仕込しょうゆ」で作るとまろやかな味わいになりました。ご家族の好みに合わせて醤油を選んで作ると楽しいですね。

材料
えのき 1袋
大さじ1
みりん 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ2
作り方
  • 1 えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切る
  • 2 フライパンにえのきを入れて中火にかけ、酒・みりん・醤油を加えて混ぜ合わせる
  • 3 少しとろみがつくまで炒り煮にし、器に盛る

徳島でつくる国産大豆の二年熟成

75
福寿醤油 二年仕込み
甘い醤油が好まれる四国でシンプルな醤油をつくり続ける蔵。大豆の香りとうま味は強いが、すっきりキレのある味わい。

入門編におすすめの万能タイプ

28
木桶仕込しょうゆ
地元埼玉県産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で一年熟成。舌の上にしょっぱさだけが残らずまろやかで、ラーメン店主にも人気。

焼酎も自家製にこだわり本格を追求

83
三州三河みりん
国内産特別栽培のもち米を原料に、地元愛知県産米の米こうじ、自社醸造の本格焼酎を使い2年にわたる長期熟成。上品な甘さとうま味。/みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。

合わせてもう一品