醤油を楽しむレシピ集

立冬

11月7日頃

この日から立春の前日までが、暦のうえでは冬となります。 木枯らしが吹き、木々の葉が落ち、はやいところでは初雪の知らせが聞こえてきます。真冬の寒さに備えて、冬の準備を始める「こたつ開き」の時期でもあります。

長ネギ

関東では白ネギ、関西では青ネギが好まれるそう。ネギの辛み成分には殺菌効果に加え、血行を良くし体を温める働きがあります。

ごぼう

土付きのほうが風味が良くて日持ちします。冬場は常温保存で良いですが、長期保存したい時は冷凍庫へ。

白菜

鍋の具材に白菜は必要不可欠!外葉が付いたままで先端がしっかり閉じているものがおすすめです。

牡蠣

夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣。産卵を終えた11月頃から美味しくなってきます。貝柱が大きくふっくらしたものを選びましょう。

旬の牡蠣とたっぷりの野菜でつくるあったかお鍋。 定番の土手鍋もいいけれど、ちょっとさっぱり食べたい気分のときはぜひこちらをお試しください。 煮込みすぎないのが牡蠣をおいしくいただくポイントです。

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