醤油を楽しむレシピ集

小寒

1月5日頃

「寒の入り」といわれ、これからさらに寒さが厳しくなるころです。小寒から節分までの三十日間のことを「寒の内」といい寒が明けると立春になります。

大根

大根は1年を通して口にすることができますが、寒い時期の方が甘みがあってみずみずしいはず。

せり

春の七草のひとつ。七草の時期が出荷のピークですが、そのころはまだ小さく、少し遅れた春先のほうがほどよい大きさに成長しているようです。

ぶり

ぶりは成長とともに名前を変える出世魚。関東では、天然のぶりと区別するために養殖のものを「はまち」と呼ぶことも。

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