醤油を楽しむレシピ集

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醤油をつかったディップソース

アスパラやじゃがいもにおすすめ

醤油とマヨネーズの相性のよさは多くの方がご存じだと思います。淡口醤油や「みそたまり」を使えば、醤油のあじわいをおさえたディップソースの出来上がり。野菜の繊細なおいしさを味わうときにはおすすめです。アスパラの甘みをしっかりと感じることができるはず。

材料
マヨネーズ 大さじ4
醤油 (淡口)またはみそたまり 大さじ1
作り方
  • 1 マヨネーズと醤油またはみそたまりをよく混ぜるだけで完成
  • 2 ゆでたアスパラガスやジャガイモなど、野菜などにつけて

醤油感覚で使える味噌の上澄み

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みそたまり
長期熟成の味噌から摂ることのできる「うま味」のエキス。さらし袋に吊り下げて、自然に滴り落ちたものだけをビン詰め。澄んだ綺麗な琥珀色は醤油とは違ったコクが特徴。

淡口の産地で有名な兵庫県龍野市

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龍野本造りうすくちしょうゆ
だし巻たまごが綺麗な黄色に。淡口醤油は素材の彩りをそのままに演出します。または、そのままかけて美味しい豆腐や白身のお刺身に。淡口だけど美味しい!が第一印象。