醤油を楽しむレシピ集

さやえんどうの卵とじ

琥珀だしできれいな色に

緑と黄の優しい色合いが魅力的なさやえんどうの卵とじ。春らしい色合いの料理が並ぶと、食卓がパッと明るくなりますよね。そんなときは、白醤油と淡口醤油がベースの「琥珀だし」におまかせください!素材の色を活かしつつ、かつお節・さば節のうま味もしっかり加えてくれます。

材料(4人分)
さやえんどう 100g
4個
【A】
琥珀だし 大さじ1と1/2
100~120ml
作り方
  • 1 さやえんどうのヘタと筋をとる
  • 2 鍋にAを入れ、煮立ってきたらさやえんどうを加えてふたをし、弱火で火を通す
  • 3 溶いた卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める

原材料シンプルに黄金色のだし醤油

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琥珀だし
白醤油と淡口醤油をベースにそうだ節、かつお節、さば節を加えただし醤油。茶碗蒸しであれば12倍ほどに薄めて。

合わせてもう一品