さやえんどうの卵とじ
琥珀だしできれいな色に
緑と黄の優しい色合いが魅力的なさやえんどうの卵とじ。春らしい色合いの料理が並ぶと、食卓がパッと明るくなりますよね。そんなときは、白醤油と淡口醤油がベースの「琥珀だし」におまかせください！素材の色を活かしつつ、かつお節・さば節のうま味もしっかり加えてくれます。
材料(4人分)
| さやえんどう | 100g |
| 卵 | 4個 |
| 【A】 | |
| 琥珀だし | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 100~120ml |
作り方
- さやえんどうのヘタと筋をとる
- 鍋にAを入れ、煮立ってきたらさやえんどうを加えてふたをし、弱火で火を通す
- 溶いた卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める
