醤油を楽しむレシピ集

手まり寿司

鮮やかなグリーンのわさび醤油

簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや野菜の浅漬けも「透明醤油」ならこの通り。彩り豊かに仕上がります。そして、いちばんのおすすめはわさび醤油!「透明醤油」でわさび醤油をつくると見た目に驚きです。緑のきれいな彩りですが、味はわさび醤油。あっと驚く食卓を演出できるはず。

材料
刺身(マグロ・サーモンなど) 適量
野菜(きゅうり・大根など) 適量
酢飯 適量
【A】
透明醤油 3
みりん 1
1
【B】
透明醤油 1
だし 2
【C】
透明醤油 適量
わさび 適量
作り方
  • 1 【A】のみりんと酒を鍋に入れ、1分程弱火にかけてアルコールを飛ばす
  • 2 ①に醤油を加えて混ぜ、冷めたら刺身を30分程漬け込む
  • 3 【B】を合わせ、薄切りにした野菜を入れて揉み、30分程漬け込む
  • 4 ラップで酢飯を包み、丸くしたら具を乗せ再びラップで形を整える(彩りを考えながら組み合わせると楽しいです)
  • 5 【C】をよく混ぜ、きれいな色のわさび醤油を作る
  • 6 皿に盛り付けて完成

見た目にもめずらしい透明醤油

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透明醤油
蒸留のような加工で醤油の風味を保ったまま透明に。醤油の色がまったく付かないので、素材の色がそのまま活かせます。

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