醤油を楽しむレシピ集

甘辛だれの伊勢うどん風

クセになる黒いたれ

三重県伊勢市を中心に食べられる伊勢うどんは、溜醤油がベースとなった真っ黒な甘辛だれが特徴です。旅先で食べた思い出の味となっている方もいるのでは?そんな伊勢うどんを自宅で再現。伊勢料理には伊勢の醤油を!と、「伊勢藏 丸大豆醤油」を使いました。しっかりコクがありながら、溜醤油のなかではさらりとしているので料理にも使いやすいです。

材料(2人分)
ゆでうどん 2袋
かつお節 たっぷりと
刻みねぎ 適量
【A】
だし 大さじ2
醤油(溜) 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
作り方
  • 1 【A】の材料を鍋に入れて火にかける
  • 2 うどんを茹でる(やわらかめに茹でるとより伊勢うどん風になります)
  • 3 丼うどんを盛り付けてたれを回しかけ、ねぎとかつお節をのせる

濃口醤油のように使える溜醤油

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伊勢藏 丸大豆醤油
小麦を2割ほど入れた溜醤油。たっぷりのコクがありながら、さらりとして色も艶やか。三重県産大豆を使った木桶仕込み。

合わせてもう一品