醤油を楽しむレシピ集

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モッツァレラチーズの醤油漬け

クセになる超簡単おつまみ

モッツァレラチーズといえばトマトとバジルでカプレーゼが定番ですが、モッツアレラチーズだけで超簡単にできる醤油漬けもおすすめ。チーズと醤油は発酵食品同士、とっても相性がいいのです！そのまま食べるモッツァレラチーズとはひと味違い、食感とうま味がクセになりますよ。

材料

モッツァレラチーズ	適量
醤油	2
みりん	2
酒	1

作り方

1　みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす
2　鍋に醤油を加えて煮立ったら火からおろす
3　漬けだれが冷めたら水気を拭いたモッツァレラチーズを入れ、冷蔵庫で5～6時間で完成
＊　写真のようなひとくちサイズなら、もっと短い漬け時間でもOKです！

どの醤油で漬けるのが正解なの？

「モッツアレラチーズの醤油漬け」と調べると、溜醤油を使ったものがよく出てきます。「チーズのたまり漬けがおいしいらしい」そんなうわさを聞いて、実際、我が家で初めてモッツァレラチーズを漬けたのは溜醤油。しかし溜醤油が家にある人って多くはないはずだし…醤油の種類によってどんな違いがでるのか、やっぱり溜が正解なのか！？検証をしてみました。

・先に醤油とみりんの甘み、あとからチーズのミルク感と塩味がやってくる
・醤油の香りはほとんど感じない
・先に塩味と控えめな醤油の香り、あとからチーズのうま味と甘みが広がる
・白ワインのお供にさっぱりと
・甘さしっかりでチーズの香りや味はあまり感じられない
・子供はそのままより食べやすいかも
・醤油の香りと味はしっかりするが、チーズの香りも残ってバランス◎
・色は一番濃いが、味は控えめであっさり
・醤油とチーズの一体感がありすぎるのか、それぞれの主張はあまりない
・外側が少し固くなるのが食感のアクセントに
・チーズにまろやかさとコクが加わり、スモークチーズのような味わい

どの醤油も正解！個性を楽しんで！

6種類の醤油で漬けたモッツァレラチーズは、見た目の違いはもちろん食感と味わいもさまざまです。そして、気になっていた溜醤油はスタッフ一番人気！重厚でまろやかな味わいがクセになります。対照的なのが淡口で、控えめな醤油風味。塩味の後に口の中に広がるチーズの甘みがポイントです。醤油とチーズがよいバランスなのはやっぱり濃口ですが、正直どの醤油もありです。ぜひ醤油の個性とチーズの変化をお楽しみください。