白醤油でだし香るお雑煮

シンプルに上品に仕上げました

お正月に欠かせないお雑煮は、地域や家庭ごとに味わいが異なる、まさに“その家の定番”が出る料理です。今回ご紹介するのは、だしの風味を主役にしたシンプルなお吸い物仕立てのお雑煮。白醤油を使うことで澄んだだしの香りを生かしつつ、全体をやさしくまとめました。重たい料理が続くお正月でもすっと身体に入る上品な仕上がりです。

しいたけとにんじんは飾り切りにして、お椀を開けた瞬間から華やかな雰囲気に。彩りの良さがひとつ加わるだけで、新年の食卓がぐっと晴れやかになります。シンプルだからこそ素材の味が引き立つ一杯、ご家庭のだしや白醤油でぜひ楽しんでみてください。

材料(2人分)

餅	2個
鶏もも肉	1/2枚
しいたけ	2枚
にんじん	4㎝程度
小松菜	2株
だし(かつお・昆布)	500ml
醤油(白)	大さじ1
塩	少々

作り方

• 1 鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る
• 2 しいたけは軸をとり花の飾り切りに、にんじんは5㎜程の厚さにしねじり梅の飾り切りにする
• 3 小松菜は塩ゆでして3㎝に切る
• 4 鍋にだしと醤油を入れ、沸騰したら鶏肉とにんじんを入れて煮る
• 5 しいたけを加えてひと煮立ちしたら塩で味をととのえる
• 6 お椀に焼いた餅と小松菜、煮た具材を盛り、汁を注いでできあがり

有機JAS認定の白醤油

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有機白醤油

AS有機の小麦、大豆を主原料に、機械圧搾でなく自然抽出の白醤油は、ほのかな甘みに上品な塩味。素材を引き立てたい料理に。「料亭白だし」の原料となる白醤油です。

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