醤油を楽しむレシピ集

白醤油でだし香るお雑煮

シンプルに上品に仕上げました

お正月には欠かせないお雑煮は、地域や家庭によってさまざまですが、こちらはシンプルなお吸い物仕立てのお雑煮。白醤油を使ってだしの風味と具材の彩りを活かしました。しいたけとにんじんの飾り切りで、よりお正月らしく華やかに。

材料(2人分)
2個
鶏もも肉 1/2枚
しいたけ 2枚
にんじん 4㎝程度
小松菜 2株
だし(かつお・昆布) 500ml
醤油(白) 大さじ1
少々
作り方
  • 1 鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る
  • 2 しいたけは軸をとり花の飾り切りに、にんじんは5㎜程の厚さにしねじり梅の飾り切りにする
  • 3 小松菜は塩ゆでして3㎝に切る
  • 4 鍋にだしと醤油を入れ、沸騰したら鶏肉とにんじんを入れて煮る
  • 5 しいたけを加えてひと煮立ちしたら塩で味をととのえる
  • 6 お椀に焼いた餅と小松菜、煮た具材を盛り、汁を注いでできあがり

有機JAS認定の白醤油

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有機白醤油
AS有機の小麦、大豆を主原料に、機械圧搾でなく自然抽出の白醤油は、ほのかな甘みに上品な塩味。素材を引き立てたい料理に。「料亭白だし」の原料となる白醤油です。