白菜とブロッコリーの中華炒め
しょうがとにんにくをしっかりきかせて
淡口醤油を使った炒めものは、香りづけがポイント。私のお気に入りは、しょうがとにんにくをたっぷり加えて、風味をしっかり立たせることです。フライパンに広がる香りに、思わず食欲が刺激されます。
淡口醤油は味が前に出すぎないので、旬の野菜の甘みやみずみずしさが自然に引き立ちます。お肉を加えてももちろんおいしいですが、冷蔵庫にある野菜だけでも十分満足感のある仕上がりに。素材そのものの味が感じられるのも、淡口醤油ならではです。
そのままおかずとしていただくのはもちろん、ごはんにたっぷりかけて丼にするのもおすすめ。しょうがとにんにくの香りが食欲を後押しして、つい箸が進みます。手軽なのに、きちんとおいしい。そんな日常使いにうれしい一皿です。
材料(4人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
| 白菜 | 1/6～1/4株 |
| ブロッコリー | 1房 |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油(淡口) | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 水 | 100ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
- 白菜は食べやすい大きさに、ブロッコリーは小房に分ける
- フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・豚バラ肉を炒める
- 白菜・ブロッコリーと水を加えてふたをし、5分程加熱する
- 野菜に火が通ったら醤油を回し入れ、塩・こしょうで味をととのえる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり
