醤油を楽しむレシピ集

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トマトのさっぱりレモン醤油漬け

超シンプルながらおもてなしにもおすすめの一品

学生のころに少し背伸びして行ったおいしいお寿司屋さんで、よく冷えたトマトの丸ごと煮みたいなものをいただいたことがあります。さっぱりしていて上品な味で、見た目にも美しくて、なんだかすごく感動したことを覚えています。そんなことを思い出しながら作ってみました。淡口醤油とレモンでさっぱりと。器もしっかり冷やして暑い日にいただくと格別です。

材料
トマト 1個
醤油(淡口) 小さじ2
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 適量
作り方
  • 1 トマトのへたを取り、へたの反対側に十文字にうすく切り目をいれる
  • 2 熱湯にトマトをいれ、皮がはじけたら引き上げて冷水につけ、皮をむく
  • 3 ビニール袋に醤油とレモン汁、トマトを入れ、冷蔵庫で半日~1日寝かせる
  • 4 器に盛り、お好みでオリーブオイルをかけて召し上がれ

1879年創業で京都の老舗料亭も愛用

40
都淡口
うま味や甘みを巧みに調整しているので料理の味がきまりやすく、淡口の中ではしょっぱさ控えめ。キレイな色合いも魅力。

合わせてもう一品