醤油を楽しむレシピ集
ゴーヤの佃煮
溜醤油でうまみたっぷり 甘くてほろ苦い佃煮
ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和らいでとっても食べやすくなります。うまみが凝縮された溜醤油でまろやかに仕上げました。かつお節と白ごまはたっぷり入れて、ご飯のお供にどうぞ。
材料
ゴーヤ | 1本 |
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砂糖 | 大さじ3 |
酢 | 大さじ1 |
醤油(溜) | 大さじ1と1/2 |
かつお節 | 適量 |
白ごま | 適量 |
作り方
- 1 ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、5㎜くらいの半月切りにする
- 2 ゴーヤを熱湯で軽くゆで、ザルに上げて水気をきる
- 3 鍋にゴーヤと調味料を入れ、弱めの中火で15分~20分煮る
- 4 かつお節と白ごまを加えて混ぜ合わせたら完成