醤油を楽しむレシピ集
クリームチーズの卵かけごはん
クリームチーズを鰹節とわさびで和風アレンジ
ごはんの熱でクリームチーズが程よく溶けて、鰹節との相性もよいです。わさびの風味がアクセントになって、醤油の風味とのバランスも心地よいと思います。
醤油を先にごはんにまぜて、醤油ごはんにしてから他の素材を加えると、醤油に熱が加わって抜群に香りがひきたつのでおすすめです。
材料(1人分)
ごはん | 150g |
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卵 | 1個 |
醤油 | 小さじ1(5ml)程度 |
クリームチーズ | 適量 |
鰹節 | 適量 |
わさび | 適量 |
作り方
- 1 あつあつご飯に淡口醤油をかけてよく混ぜる(濃口醤油でも大丈夫です)
- 2 適当な大きさにしたクリームチーズとかつお節、卵をのせてわさびを添える
わさびを加えるタイミングの検証
お寿司を食べる時などに、「わさびは醤油に溶かないように!」という意見があると思います。わさびの香気成分が醤油に溶かすことで弱まってしまうという理由ですが、今回の卵かけごはんの場合は、どうするのがよいか、比べてみました。
左はクリームチーズを醤油漬けにしたもの、右はクリームチーズをわさび醤油漬けにしたもの。右側は醤油にわさびを溶いた醤油に漬けています。
クリームチーズの醤油漬け
- 1 醤油(大さじ2)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火から下ろして粗熱をとる
- 2 クリームチーズを漬けて、30分~1時間ほど
クリームチーズがしっかりわさび風味になっています
クリームチーズだけ食べてもしっかりわさび風味。卵を加えてもしっかりとわさびの存在感もあります。
時間差でクリームチーズとわさび風味を楽しめる
こちらはわさび醤油にせずに、クリームチーズの醤油漬け+後添えでわさびをのせました。わさびを箸で小分けにして、卵かけごはんとクリームチーズとわさびのセットにして食したのですが、クリームチーズとわさびの味が時間差で感じます。
一気にがばーっと食べるには向いていないですが、ゆっくりじっくり食べるならこちらの方がクリームチーズとわさびを奥深く楽しめると思います。