醤油を楽しむレシピ集
2月4日は72候の東風解凍(はるかぜこおりをとく)
はるかぜこおりをとく
春の兆しとなる暖かい春の風が吹き始め、冬の間張りつめていた氷を少しずつ解かし始める頃。まだまだ寒さはありますが、いよいよ春が近づいてきます。(2024年2月4日)
ふきのとう
春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材でもあるふきのとう。定番の天ぷらですが、「みそたまり」で下味をつけるひと工夫でそのままでも美味しい天ぷらに。鼻からぬける春の香りが心地よい一品です。大きくなり過ぎたものは苦味が強いので小ぶりのものがおすすめ。
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