醤油を楽しむレシピ集

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4月10日は72候の鴻雁北(こうがんかえる)

こうがんかえる

燕とは反対に日本で冬を過ごした雁などの渡り鳥が北の国へと帰っていく頃です。

タラの芽

春の山菜と言えばこれ!という人もいるほど人気が高く「山菜の王様」とも言われるタラの芽。定番の天ぷらもいいけど、ごま和えやおひたしもおすすめ。ごま和えには甘口醤油を使うとパパッと味が決まります。タラの芽のほんのりとした苦味がいい感じ。ハカマを取り、堅い部分を除くと柔らかく仕上がりますよ。(2019年4月10日)

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