醤油を楽しむレシピ集

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4月25日は72候の霜止出苗(しもやみてなえいずる)

しもやみてなえいずる

霜が降りることがなくなり、稲の苗が生長する頃です。初夏に向けて、田植えの準備が始まります。(2019年4月25日)

こごみ

こごみはアクが少なく下処理も簡単な山菜で、茎が太く、葉がしっかり巻かれているものがおすすめです。短い季節の山菜はなるべくシンプルにそのもののおいしさを味わいたい。淡口醤油なら醤油の香りがつきすぎず、春の香りと味を楽しめます。カシューナッツと合わせて食感にもひと工夫。

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