醤油を楽しむレシピ集

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7月7日は72候の温風至(あつかぜいたる)

あつかぜいたる

熱い風が吹き始める頃となりました。「温風至」の温風とは、梅雨明けの頃に吹く南風のことで「白南風 (しろはえ)」と呼ばれるそうです。梅雨の間に吹く南風は「黒南風 (くろはえ)」と呼ばれるそうです。(2019年7月7日)

ゴーヤ

6月~8月が最もおいしいとされるゴーヤ。イボの大きさが揃っていて密になっているものが新鮮で栄養価も高いのですが、苦味も強いことも。肉詰めにすると、思っていたよりも苦味が抑えられて食べやすい印象です。ゴーヤの苦みと肉のうまみが絶妙なバランス!仕上げにかけるのは「漆黒」で決まり!!そのままかけてもおいしいとファンの多い漆黒ですが、食べれば納得のはず。

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