醤油を楽しむレシピ集
8月18日は72候の蒙霧升降(ふかききりまとう)
ふかききりまとう
深い霧が立ち込める頃です。霧は地面や水面の近くで空気が冷やされ、水蒸気が凝結して微小な水滴となり、空気中に浮かんでいる状態。放射冷却が起こりやすい秋に多くなります。暦の上では秋ですが、実際はまだまだ暑い日が続いていますね…。(2023年8月18日)
たこ
マダコの旬は6月～8月。ミズダコの旬は秋から冬ともいわれていて、一年を通して目にする機会の多いたこ。地域によって旬の定めもいろいろあるようです。さっぱり味の酢の物は、副菜の定番。甘みもうまみも入った「すのもの酢」と米麹のまろやかさが加わった「淡紫」を使えばとっても簡単でおいしい！
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