醤油を楽しむレシピ集
10月24日は72候の霜始降(しもはじめてふる)
しもはじめてふる
初霜が降り始める頃です。霜は、夜から朝にかけて急激に気温が下がるとき、空気中の水蒸気が冷えて氷の結晶になったもの。昔の人は、冷えた朝にあたりが霜で真っ白になっているのを見て、霜は雨や雪のように空から降ってくるものと思っていたそうです。(2023年10月24日)
青梗菜
白菜と同じ仲間の中国野菜です。気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりがもっとも美味とされるそう。なるべく新鮮なうちに食べ切りましょう。中華料理には欠かせない食材の青梗菜ですが、クセがないので和食にも良く合います。 豆腐といっしょにさっぱり味のお吸い物。 青梗菜のきれいな緑色が食欲をそそります。
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