醤油の知識

珪藻土ろ過

醤油をろ過するときに使われる方法。藻などの化石を粉砕した粒子は非常に細かく、指につけると指紋の間にきれいに入り込むほど。さらに珪藻の殻には多数の小さな穴が開いていて、醤油のろ過をする際には不純物がこれらに吸着されることを活用する。