職人醤油の定期便│第10回

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2022年6月20日のお届けの内容です。

醤油をバランスよくお届けします

濃口醤油が一般的なタイプで、熟成期間が長くて見た目が濃いタイプ(再仕込醤油、溜醤油)、素材を活かす見た目が淡いタイプ(白醤油、淡口醤油)。白ワインと相性のよい素材、赤ワインと相性のよい素材を想像していただくと分かりやすいと思います。白身の刺身なら淡口醤油で、赤身の刺身なら溜醤油といった具合です。