職人醤油の定期便│第10回
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2022年6月20日のお届けの内容です。
・白醤油：有機白醤油（七福醸造／愛知県） ・淡口醤油：龍野本造りうすくちしょうゆ（末廣醤油／兵庫県） ・濃口醤油：丸大豆生しょうゆ（森田醤油店／島根県） ・再仕込醤油：イゲタ 濃厚醤油（井上本店／奈良県） ・溜醤油：伊勢藏 丸大豆醤油（伊勢藏 丸大豆醤油／三重県） ・醤油加工品：つゆ（佐々長醸造／岩手県） ・塩：海の精 ほししお（海の精／東京都）
醤油をバランスよくお届けします
濃口醤油が一般的なタイプで、熟成期間が長くて見た目が濃いタイプ（再仕込醤油、溜醤油）、素材を活かす見た目が淡いタイプ（白醤油、淡口醤油）。白ワインと相性のよい素材、赤ワインと相性のよい素材を想像していただくと分かりやすいと思います。白身の刺身なら淡口醤油で、赤身の刺身なら溜醤油といった具合です。
