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原料倉庫

醤油の主原料は大豆、小麦、塩になるが、こられから仕込みをしている醤油メーカーは少ない。元をたどると中小企業近代化促進法を基礎として国としての政策であったものの、地域で共同工場をつくり、そこで生揚醤油まで手掛けて、その段階から最終加工を自社で行う醤油メーカーが多い。そのため、自社の原料倉庫に大豆や小麦を保管している蔵元は少なく、逆に言えば原料倉庫に原料が置かれていれば仕込みをしていると判断することができる。

         

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