醤油を楽しむレシピ集
溜醤油を使うとおいしいものTOP5
熟成期間が長く、うま味がたっぷりな醤油
溜醤油は大豆の割合が多く、仕込み水は少なめ。色が濃くてとろみと独特の香りが特徴。そして、うま味の量は醤油の中でもトップクラス。熟成期間が長く、中部地方が主産地です。そのままつけ醤油としてはもちろん、照り焼きに使うと綺麗な照りがでると好評です。
＼職人醤油スタッフおすすめ／
溜醤油を使うとおいしいものTOP５
第1位 照り焼き
・溜で作る照り焼きはきれいな照りで食欲をそそられます。
・ごはんによく合うしっかり味で、子供も喜んで食べてくれます。
第2位 マグロの漬け
・安いマグロでも溜のうま味でランクアップしちゃいます！！
・色はしっかりつくけど、すごくまろやかに仕上がります。
第3位 すき焼き
・水をほとんど加えずに割り下は濃厚な溜とおいしいみりんで作ります。
・ごはんにのせてすき焼き丼にしてもおいしい！
第4位 しぐれ煮
・溜醤油は肉でも魚介でもどちらでもよく合います。
・いつもは濃口で作ってましたが、溜で作ってみたらひと味違った！
第5位 ステーキ
・ステーキには濃厚な醤油とわさびが定番です。
・溜とバターでコクのあるソースにしたら、ごはんがとっても進む。
スタッフならでは！？ 番外編
たまり漬けには溜醤油
・溜醤油にしか出せない味わいなので、ほかの醤油では作りません！
・大根1本分があっという間になくなっちゃう。
手づくりそうめんつゆ
・だし：みりん：醤油＝4：1：1。小笠原味淋の小笠原さんに教えていただいたレシピで完璧です！
・そうめんには溜の濃厚さがよく合う。
大粒納豆に
・大粒納豆には溜をちょっと多めにかけて大豆の味をダブルで楽しみます。
・だし醤油や濃口醤油とひと味違ってなんだかクセになる味。
チーズと好相性
・簡単にできる醤油漬けはかなりおすすめ。
・溜のまろやかさとチーズのコクが合わさって最高のおつまみになります！
玉ねぎステーキにも
・玉ねぎと醤油両方のおいしさをしっかり味わえる、いい組み合わせ。
・フライパンの上でさっと溜を回しかけるとじゅわっといい香りがするのがたまりません。
