醤油を楽しむレシピ集

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7月17日は72候の鷹乃学習(たかすなわちわざをなす)

たかすなわちわざをならう

鷹の幼鳥が飛ぶことを覚える頃。5～6月に孵化した雛は、1か月ほどで親鳥と同じくらいの大きさになり、巣立ちの準備をするのだそうです。(2021年7月17日)

うなぎ

天然うなぎは、5月から獲れはじめ、12月には漁が終了するので、旬は秋から冬にかけての時期です。夏はまだ脂がのっていないので、実は旬ではありませんが、ビタミンを豊富に含んでいるうなぎは、夏バテ解消には最適。夏のごちそう、うなぎの蒲焼きには濃厚な溜醤油をつかったタレがおすすめです。きれいな照りが出るのも、溜醤油の効果。