醤油を楽しむレシピ集

紅白なます

おめでたい席の彩りに

おせち料理につきものの紅白なますは淡口醤油で素材の色合いをしっかり活かしましょう。紅白の水引に見立てた縁起物です。茶色い仕上がりになってしまったら残念。にんじんの量を控え目にすると、バランスよくキレイに仕上がります。

材料(4人分)
大根 400g
にんじん 5cm
大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
醤油(淡口) 少々
作り方
  • 1 大根とにんじんは皮をむき、長さ5cmのせん切りにする
  • 2 ボウルに①を入れて塩を振り、軽く揉んで10分ほどおき、さっと洗って水気をよく絞る
  • 3 ②に酢・砂糖・醤油を加え、よく混ぜて味をなじませる

淡口の産地で有名な兵庫県龍野市

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龍野本造りうすくちしょうゆ
だし巻たまごが綺麗な黄色に。淡口醤油は素材の彩りをそのままに演出します。または、そのままかけて美味しい豆腐や白身のお刺身に。淡口だけど美味しい!が第一印象。

合わせてもう一品