醤油を楽しむレシピ集
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豚肉と白菜の重ね蒸し
豚のバラ肉と白菜を重ねて重ねて土鍋の蓋をして、それで準備は完了。これだけ？ってほど簡単な鍋が我が家の定番レパートリーに加わったのは数年前。白菜だけならゆずぽん酢の方が相性がよさそうですが、豚肉とは橙ぽん酢との方が好きです。締めは「うどん」でも「雑炊」でもなく、「ラーメン」をお薦めします。
| 豚肉バラうす切り | |
|---|---|
| 白菜 | |
| 塩・こしょう | |
| 酒 |
- 1 フタがきちんとできる大きめの鍋を用意（土鍋でも可）
- 2 白菜はざく切りにしておく
- 3 鍋に白菜・豚バラ・白菜・豚バラ・・・と交互に重ねていく
- 4 鍋いっぱいになるくらいまで重ねていく
- 5 塩・こしょう・酒を少し振り、フタをして強火→中火で蒸らす
驚異の橙果汁50％以上のぽん酢
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橙ぽんず
ふぐ料理で有名な山口県。爽やかな香りの橙果汁は薄めると香りがなくなってしまうことが弱点。だから、醸造酢を使わずに果汁たっぷりに昆布・鰹だしとブレンドした本格派。
