醤油を楽しむレシピ集

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鶏のカシューナッツ炒め

ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに

鶏のカシューナッツ炒めは、中華料理の定番メニュー。カシューナッツのほんのり甘い味わいと、濃いめの醤油のコクが相性抜群です。やわらかい鶏肉とナッツのカリッとした食感も楽しいポイント。むね肉に片栗粉をまぶしてから加熱すると、肉がやわらかく仕上がります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、加熱時の乾燥や水分流出を防ぐため、しっとりジューシーな食感になるのです。

仕上げに黒こしょうをふれば、ピリッと大人っぽいアクセントが加わります。シンプルな材料でも、醤油の風味がぐっと引き立ってお店のような味わいに。ご飯がどんどん進む一皿なので、家族みんなで楽しんでみてください。お好みの野菜をプラスしても美味しいですよ！

材料(4人分)

鶏むね肉	300g
カシュ―ナッツ	50～70g
ピーマン	4個
玉ねぎ	1/2個
しいたけ	2枚
ねぎ	1/2本
ごま油	大さじ1
【A】
片栗粉	大さじ1
酒	大さじ1
【B】
オイスターソース	大さじ1と1/2
砂糖	小さじ1
醤油(再仕込)	大さじ1
酒	大さじ1
水	大さじ2
鶏がらスープの素	小さじ1
おろししょうが	小さじ1