醤油を楽しむレシピ集

みょうがのお吸い物

みょうがの旬は6~10月。古くからしょうがなどとともに香味野菜として親しまれてきました。食用にしているのはなんと、日本だけ。みょうがの香りを活かして、みそたまりだけの味付けです。暑い日にもさっぱりいただけるお吸い物です。

みょうが 4個
万能ねぎ 適量
お好みで
650cc
みそたまり 大さじ3
  • 1 鍋に水とみそたまりを入れ、火にかける
  • 2 沸騰したら、薄切りにしたみょうがと麩を加える
  • 3 器に2を注ぎ、小口切りにしたねぎをのせる

醤油感覚で使える味噌の上澄み

05
みそたまり
長期熟成の味噌から摂ることのできる「うま味」のエキス。さらし袋に吊り下げて、自然に滴り落ちたものだけをビン詰め。澄んだ綺麗な琥珀色は醤油とは違ったコクが特徴。

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