まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一品です。シンプルな材料だけで作るお汁ですが、まいたけのコリコリとした食感と豊かな風味、そしてふんわりと花のように咲く卵の組み合わせは見事なバランス。きのこ類の持つ自然なうま味がだしに溶け込んで、一口飲むごとに体の芯から温まる満足感のある汁物に仕上がります。

味の決め手は、「龍野本造りうすくちしょうゆ」です。だしの風味を邪魔することなく、上品で澄んだ味わいを演出してくれる淡口醤油は、まさにこの料理のためにあるような調味料。少量でもしっかりと塩味が効いて、まいたけのうま味と卵の優しさを包み込みます。見た目は素朴ですが、秋の食卓にぴったりの温かい汁物、ぜひお試しください。